Brioche mit Rindercarpaccio
Zutaten 1 Bund Rucola 1 Espresso (ca. 40 ml) 1 El Aceto balsamico 8 El Olivenöl 1 El Zitronen-Olivenöl Salz Pfeffer Zucker 250 g Rinderfilet (aus dem Mittelstück) 6 halbe Briochescheiben mit Ingwerhonig geröstet grobes Meersalz Zubereitung Rucola waschen, putzen und...
Asia-Pfannkuchenröllchen mit Surimisalat
Zutaten 6 Eier (Kl. M) 100 ml Milch 60 g Mehl 1 Tl Backpulver 2 El Sojasauce Salz 1 Frühlingszwiebel 100 g Surimi (Fischfleisch-Sticks) 100 g Shrimps 0,5 rote Zwiebel 1 Mini Römersalatherz 5 El Süße Chillisauce Zubereitung Eier mit Milch, Mehl, Backpulver und 1 El...
Feigen-Taleggio-Canapés
Zutaten für 18 Canapés 2-3 Baquettes 3 reife Feigen 120 g Taleggio-Käse 9 Tl Tessiner Rote-Feigen-Senfsauce, alternativ eine süße, rote Senfvinaigrette Pfeffer Zubereitung Baquettes jeweils schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben unter dem vorgeheizten...
Bresaola-Röllchen
Zutaten für 16 Röllchen 40 g Pistazienkerne 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 5 El Olivenöl 80 g Rauke 16 Scheiben Bresaola, (ital. luftgetrockneter Rinderschinken, ersatzweise Bündner Fleisch) 40 g Parmesan, (dünn gehobelt) Zubereitung Die Pistazienkerne in einer Pfanne...