Fonds und Saucen

Fonds und Saucen

Kalbsfond

Zutaten 2 kg Kalbsknochen und Kalbsabschnitte, vom Metzger in Stücke gehackt, 2 große Zwiebeln, 2 Möhren, 2 Stangen Staudensellerie, 1 großes Bouquet garni, 10 Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe,...

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