Italienische Küche

Gefülltes Kalbsfilet auf italienisch

Zutaten 1 Kalbsfilet von 800g 4 dünne Scheiben Parmaschinken 1 Mozzarella di Buffala-Kugel 1 Gläschen getrockenete Tomaten 4 Blätter frischer Salbei Olivenöl Für die Soße 2 Schalotten 3...

Guy Ludig | 7. Nov. 2013

Fleisch, Italienische Küche

Osso Bucco Milanese

Zutaten 4 mittelgroße Kalbshaxenscheiben à 300 g (5 cm dick) 6 Fleischtomaten 2 Knoblauchzehen 1 Bund Staudensellerie 4 mittelgroße Möhren 1-2 Schalotten Mehl 300 cl Kalbsfond (siehe Rezept) 300...

Guy Ludig | 6. Nov. 2013

Beilagen, Italienische Küche

Rissotto – Basisrezept

Zutaten 400 g Risottoreis z. B. Arborio 1500 ml Hühnerfond 80 g Parmesan 80 g Butter 1 EL Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel 150 ml Weißwein 1 TL Zitronensaft 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Zubereitung...

Guy Ludig | 6. Nov. 2013

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