Appetizer, Entrées (kalt)
Zutaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Scheibe Toastbrot 6 El Ouzo (alternativ Ricard) 300 g Rinderhack 5 El gehackte Minze Salz Pfeffer 2 El Öl Zubereitung 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 1 Scheibe Toastbrot fein würfeln und mit 6 EL Ouzo beträufeln. 300 g...
Appetizer, Entrées (kalt)
Zutaten für 12 Portionen 2 Stiele Dill 30 g Butter (weich) 20 g Honig Salz Pfeffer 12 Scheiben Toastbrot 20 g Friséesalat (geputzt) 6 Scheiben Graved Lachs 30 g rosa Seehasenrogen Dillspitzen zum Garnieren Zubereitung Dill von den Stielen zupfen und fein hacken....
Entrées (warm), Suppen - Eintöpfe
Zutaten Grissini 250 g Mehl 0,5 Würfel frische Hefe 15 g Zucker 4 El Olivenöl Mehl zum Bearbeiten 5 Stiele Thymian 1 Tl Zwiebelsaat, Schwarzkümmel 1 Tl Fleur de sel Hummer Bisque 500 g Hummerkarkassen , beim Händler vorbestellen 100 g Schalotten 1 Knoblauchzehe 150...
Appetizer, Entrées (warm)
Zutaten 500 g TK-Blattspinat 100 g Parmesan 12 Austern Olivenöl Salz Pfeffer 400 g grobes Meersalz Zubereitung 500 g TK-Blattspinat auftauen lassen, in einem Sieb ausdrücken und gut abtropfen lassen. 100 g Parmesan fein reiben. 12 Austern auslösen. Das Austernwasser...
Appetizer, Entrées (kalt)
Zutaten 100 g durchwachsener Speck 1 El Öl 150 g Puy-Linsen 1 Schalotte 500-600 ml Kalbsfond 1 Lorbeerblatt 1 Möhre 50 g Porree (nur das Weiße) 50 g Knollensellerie Salz, Pfeffer, Zucker 2-3 El Olivenöl 1/2 Bund Schnittlauch 1 schwarze Trüffel (20-30 g) Zubereitung...
