Masterchef Silvester Buffet
Appetizer mit Foie Gras Asia Röllchen Bresaola Röllchen Brioche mit Rindercarpaccio Bruschette mit Walnusscreme und Büffelmozzarella Feigen-Tallegio Canapes Fischküchle mit Mayonnaise Geflügelterrine mit Roquefort und Birnen Getrüffelte Linsen Gratinierte Austern...
Bruschette mit Walnusspaste und Büffelmozzarella
Zutaten 8 Portionen 40 g Walnusskerne 30 g kleine Kapern 4 Stiele glatte Petersilie 8 Sardellenfilets, in Öl 3 El Pflanzenöl 5 El Olivenöl Salz Pfeffer 1 Büffelmozzarella, ca. 300 g 8 Scheiben Baguette, oder Ciabatta Zubereitung Walnusskerne in einer beschichteten...
Fischküchle mit Mayonnaise
Zubereitung für 35 Stück Fischküchle 400 g Dorschfilet 100 g Räucherlachs 0,25 Bund Schnittlauch Salz 150 ml eiskalte Schlagsahne 1 El Kartoffelstärke Pfeffer Muskat 4 El Öl Mayonnaise 1 Bio-Ei, (Kl. M) 1 Tl Zitronensaft 1 Tl Senf Zucker 125 ml Öl 1 Beet Gartenkresse...
Prosecco mit Zitronensorbet
Zutaten für 12 Portionen 5-6 unbehandelte Zitronen 200 g Zucker 1 Blatt weiße Gelatine 5 cl Grappa 500 ml Prosecco Zubereitung Die Schale von 3 Zitronen fein abreiben. Aus den Zitronen 125 ml Saft auspressen. 500 ml Wasser mit Zucker, Zitronenschale und -saft einmal...