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Hobbyköche sind eine Art verschworene Gesellschaft. Sie sprechen eine spezielle Sprache, wie parieren, filetieren, montieren, die Otto Normalverbraucher nicht versteht. Doch Masterchef Boutique soll kein geheimer Bund werden, im Gegenteil, sondern eine Art Marktplatz...
Appetizer
Zutaten Für 3 x 10 Löffel 1 TL Sesam 125 g Hähnchenfilet, 3 EL Öl Salz, Pfeffer, gemahl. Ingwer 3 Lauchzwiebeln, 1 Tomate 3 EL Honig, 2 EL Essig 1 Knoblauchzehe 4 EL Chilisoße (Flasche) 50-75 g Salatgurke 10 gekochte Garnelen (150 g) ca. 75 g Crème fraîche grober...
News
Daniel Achilles – Reinstoff Berlin Als „Koch des Jahres“ kürt der Guide den 37-jährigen Daniel Achilles vom Berliner Restaurant „Reinstoff“ und proklamiert: „Wie er aus vermeintlich einfachen Produkten große Küche macht, das empfinden wir als im höchsten Maße...
News
Cyril Molard – Ma Langue Sourit Ein Zitat aus dem XIX. Jahrhundert , nachdem ein Mann nicht nur durch sich selbst erfolgreich sein kann, ist das Leitmotiv von Cyril Molard. Und wenn man seinen Werdegang verfolgt, begreift man wie sich dieses Motto bestätigt. Wir...
Entrées (warm)
Zutaten 2 Schalotten; 125–150 g gemischter Baby-Blattsalat; 3 EL weißer Balsamico Essig; 1 EL gemischte tiefgefrorene Kräuter; Salz, Pfeffer, Zucker; 3 EL feines Salatöl; 8 Jakobsmuscheln 200–250 (ausgelöstes Muschelfleich ohne Rogen); 1–2 EL Sonnenblumenöl; ca. 50 g...
Desserts
Zutaten 250 g Schlagsahne ; 200 ml Milch ; 75 g + 1–2 EL + 4 TL Zucker ; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker ; 2 Eier + 3 Eigelb (Gr. M) ; 1 Bio-Orange ; 1 Glas Kirschen (370 ml) ; 1 gestr. TL Speisestärke ; Zubereitung Den Backofen vorheizen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100...
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