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Silvester Buffet / 18 posts found

Bruschette mit Walnusspaste und Büffelmozzarella

Zutaten 8 Portionen 40 g Walnusskerne 30 g kleine Kapern 4 Stiele glatte Petersilie 8 Sardellenfilets, in Öl 3 El Pflanzenöl 5 El Olivenöl Salz Pfeffer 1 Büffelmozzarella, ca. 300…

Fischküchle mit Mayonnaise

Zubereitung für 35 Stück Fischküchle 400 g Dorschfilet 100 g Räucherlachs 0,25 Bund Schnittlauch Salz 150 ml eiskalte Schlagsahne 1 El Kartoffelstärke Pfeffer Muskat 4 El Öl Mayonnaise…
Prosecco mit Zitronensorbet

Prosecco mit Zitronensorbet

Zutaten für 12 Portionen 5-6 unbehandelte Zitronen 200 g Zucker 1 Blatt weiße Gelatine 5 cl Grappa 500 ml Prosecco  Zubereitung Die Schale von 3 Zitronen fein abreiben. Aus den Zitronen…
Kalbsleber-Crostini

Kalbsleber-Crostini

Zutaten für 10 Portionen 50 g Schalotten 200 g Kalbsleber 30 g Butter 18 Blätter Salbei Salz Pfeffer 3 El Cognac 300 g schierer Kalbsrücken 2 El Öl 20 g kandierter Ingwer 1 El Zitronensaft…
Ouzo Bällchen

Ouzo-Bällchen

Zutaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Scheibe Toastbrot 6 El Ouzo (alternativ Ricard) 300 g Rinderhack 5 El gehackte Minze Salz Pfeffer 2 El Öl Zubereitung 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein…
Smörgås mit Lachs

Smörgås mit Lachs

Zutaten für 12 Portionen 2 Stiele Dill 30 g Butter (weich) 20 g Honig Salz Pfeffer 12 Scheiben Toastbrot 20 g Friséesalat (geputzt) 6 Scheiben Graved Lachs 30 g rosa Seehasenrogen Dillspitzen…
Hummer Bisque

Hummer-Bisque und Thymian-Grissini

Zutaten Grissini 250 g Mehl 0,5 Würfel frische Hefe 15 g Zucker 4 El Olivenöl Mehl zum Bearbeiten 5 Stiele Thymian 1 Tl Zwiebelsaat, Schwarzkümmel 1 Tl Fleur de sel Hummer Bisque 500…
Gratinierte Austern

Gratinierte Austern

Zutaten 500 g TK-Blattspinat 100 g Parmesan 12 Austern Olivenöl Salz Pfeffer 400 g grobes Meersalz Zubereitung 500 g TK-Blattspinat auftauen lassen, in einem Sieb ausdrücken und gut abtropfen…

Getrüffelte Linsen

Zutaten 100 g durchwachsener Speck 1 El Öl 150 g Puy-Linsen 1 Schalotte 500-600 ml Kalbsfond 1 Lorbeerblatt 1 Möhre 50 g Porree (nur das Weiße) 50 g Knollensellerie Salz, Pfeffer, Zucker…

Geflügelterrine mit Roquefort und Birnen

Zutaten für 6-8 Portionen 1 feste Birne (180 g) 1 El Butter 6 El Whisky 100 ml Weißwein 150 g Roquefort 600 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut) 120 g fetter Speck 2 Eier (Kl. M) 200 ml Schlagsahne…