Bruschette mit Walnusspaste und Büffelmozzarella
Zutaten
8 Portionen
40 g Walnusskerne
30 g kleine Kapern
4 Stiele glatte Petersilie
8 Sardellenfilets, in Öl
3 El Pflanzenöl
5 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Büffelmozzarella, ca. 300 g
8 Scheiben Baguette, oder Ciabatta
Zubereitung
Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Sardellenfilets kurz abspülen und trocken tupfen.
Nusskerne in einem Mixer mit dem Pflanzenöl mittelfein hacken. Olivenöl, Kapern und Petersilie zugeben und alles fein hacken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Brotscheiben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun rösten. Brot mit der Walnusspaste bestreichen, mit je 1 Scheibe Mozzarella und 1 Sardellenfilet belegen und servieren.