Asiatische Küche

Wer die asiatische Küche nur vom Chinesen um die Ecke kennt, hat die ausgezeichnete Kochkunst des asiatischen Kontinents noch nicht endeckt. Masterchef Boutique entführt Sie zu einem gastonomischen Höhepunkt, bei dem Sie als Hobbykoch all Ihre Fähigkeiten spielen lassen können.

Asiatische Kochkunst endecken

Voll im Trend

Reispfanne mit Avocado und Garnelen

ZUTATEN Für 4 Portionen 250 g Basmati-ReisSalz 250 g Zuckerschoten0, 5 rote Chilischote 8 Frühlingszwiebeln 2 Orange 2 Avocado 3 Tl Zitronensaft 4 El neutrales Öl 20 Garnelen,(geschält, küchenfertig, à 20 g) 1 Tl mildes Currypulver Pfeffer ZUBEREITUNG 1. Reis nach...

Tandoori Hähnchen

Heute geht unsere gastronomische Asienreise nach Indien. Dem Land der 1000 Gewürze. Als Rezept bringen wir wohl den bekanntesten indischen Leckerbissen mit: Tandoori Hähnchen ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 4 Hähnchenkeulen, (à ca. 350 g) 2 El Tandoori-Paste 200 g...

Knuspriger Schweinebauch, ein Leckerbissen

Fischsauce und Fünf-Gewürze-Pulver gehören zu den Grundpfeilern der vietnamesischen Küche. Mit Knoblauch und Schalotten bilden sie hier die Marinade für das Fleisch, in unserem Falle Schweinebauch.

Rotes Brathähnchen-Curry

ZUTATEN Für 4 Portionen 1/2 Grill-, oder Brathähnchen (ca. 600 g) 300 g Ananas 1 rote Chilischote 2 Stangen Zitronengras 3 Schalotten 20 g Galgant, Asia-Laden; ersatzweise Ingwer) 150 g Zuckerschoten 10 Kirschtomaten 1 El Sonnenblumenöl 5 El rote...

Thailändischer Fischeintopf

ZUTATEN Für 3 Portionen 300 g Garnelen,(ohne Kopf, mit Schale) 1 El Olivenöl 1 l Geflügelbrühe 30 g frischer Ingwer 10 Stiele Koriandergrün 100 g Surimi 6 El Kokosmilch Salz 150 g Möhren 100 g Staudensellerie,(mit Grün) 4 Frühlingszwiebeln 1 rote Pfefferschote 1...

Asia Nudeln

ZUTATEN Für 2 Portionen 10 g frischer Ingwer 1/2 rote Chilischote 1 Bund Koriandergrün 2 El geröstete und gesalzene Erdnüsse 10 Riesengarnelen, (TK, ohne Kopf, mit Schale) 200 g Spaghettini Salz 3 El Öl 1 Tl flüssiger Honig 200 ml frisch gepresster Orangensaft 1 Tl...

Die asiatische Küche – Immer was neues entdecken

Nach einer längeren Pause, bedingt durch einen Auslandsaufenthalt, startet die neue Saison von Masterchef Boutique. Diesmal besuchen wir kein Land sondern sofort einen ganzen Kontinent: Asien. Die asiatische Küche ist so vielfältig wie die Kulturen die diesen...

Asia-Pfannkuchenröllchen mit Surimisalat

Zutaten 6 Eier (Kl. M) 100 ml Milch 60 g Mehl 1 Tl Backpulver 2 El Sojasauce Salz 1 Frühlingszwiebel 100 g Surimi (Fischfleisch-Sticks) 100 g Shrimps 0,5 rote Zwiebel 1 Mini Römersalatherz 5 El Süße Chillisauce Zubereitung Eier mit Milch, Mehl, Backpulver und 1 El...

Asiatisches Sesamhähnchen

Zutaten 2 TL Speisestärke 2 EL Reiswein oder trockener Sherry 1 EL Zitronensaft 1 EL Sojasauce 1 Prise Chiliflocken 1 EL geriebener frischer Ingwer 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 500 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten 2 EL...

Lachsfilet Teriyaki

Zutaten 1 1⁄2 Suppenlöffel Teriyaki Soße 1 1⁄2 Suppenlöffel Erdnuß- oder Sonnenblumenöl 2 Kaffeelöffel Reisessig 4 Lachsfilets von je 150 g ohne Haut 2 fein geschnittene rote Paprikaschoten 100 g Spinatsprossen 100 g Brunnenkresse 50 g Sojasprossen Vorbereitung Heizen...

Hot Crab Dip In Bread Basket

Zutaten 250 g Frischkäse, z.B. Philadelphia light 125 g Mayonnaise 150 cl Weisswein 2 Zwiebeln, klein geschnitten 2 Zehen Knoblauch, klein geschnitten 1/2 TL Worcestershire Sauce 2 Dosen Krabbenfleisch 500 g rundes Brot Piment, Peffer, Salz Zubereitung In einer...

Kalbsleber-Crostini

Zutaten für 10 Portionen 50 g Schalotten 200 g Kalbsleber 30 g Butter 18 Blätter Salbei Salz Pfeffer 3 El Cognac 300 g schierer Kalbsrücken 2 El Öl 20 g kandierter Ingwer 1 El Zitronensaft 1 Apfel 1 Baguette Fleur de sel Zubereitung Schalotten fein würfeln. Leber grob...

Ouzo-Bällchen

Zutaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Scheibe Toastbrot 6 El Ouzo (alternativ Ricard) 300 g Rinderhack 5 El gehackte Minze Salz Pfeffer 2 El Öl Zubereitung 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 1 Scheibe Toastbrot fein würfeln und mit 6 EL Ouzo beträufeln. 300 g...

Smörgås mit Lachs

Zutaten für 12 Portionen 2 Stiele Dill 30 g Butter (weich) 20 g Honig Salz Pfeffer 12 Scheiben Toastbrot 20 g Friséesalat (geputzt) 6 Scheiben Graved Lachs 30 g rosa Seehasenrogen Dillspitzen zum Garnieren Zubereitung Dill von den Stielen zupfen und fein hacken....

Gratinierte Austern

Zutaten 500 g TK-Blattspinat 100 g Parmesan 12 Austern Olivenöl Salz Pfeffer 400 g grobes Meersalz Zubereitung 500 g TK-Blattspinat auftauen lassen, in einem Sieb ausdrücken und gut abtropfen lassen. 100 g Parmesan fein reiben. 12 Austern auslösen. Das Austernwasser...

Getrüffelte Linsen

Zutaten 100 g durchwachsener Speck 1 El Öl 150 g Puy-Linsen 1 Schalotte 500-600 ml Kalbsfond 1 Lorbeerblatt 1 Möhre 50 g Porree (nur das Weiße) 50 g Knollensellerie Salz, Pfeffer, Zucker 2-3 El Olivenöl 1/2 Bund Schnittlauch 1 schwarze Trüffel (20-30 g) Zubereitung...

Rieslingpastete (Rieslingspaschtéit)

Zutaten 1000g Schweineschulter ohne Knochen Salz, gemahlenen Pfeffer Muskat 100g Lauch (nur das Weisse) 100g Karotten 100g Sellerie 30g Schalotten ¼ Bund Petersilie 1000ml Weisswein 100 ml Weinessig Zubereitung Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden, mit...

Appetizer vom Löffel

Zutaten Für 3 x 10 Löffel 1 TL Sesam 125 g Hähnchenfilet, 3 EL Öl Salz, Pfeffer, gemahl. Ingwer 3 Lauchzwiebeln, 1 Tomate 3 EL Honig, 2 EL Essig 1 Knoblauchzehe 4 EL Chilisoße (Flasche) 50-75 g Salatgurke 10 gekochte Garnelen (150 g) ca. 75 g Crème fraîche grober...

Appetizer mit Foie Gras, knusprigem Lebkuchen und kandierten Zwiebeln

Zutaten 4 Scheiben Lebkuchen 150 g Foie Gras (Gänseleberpastete) 4 Suppenlöffel kandierte Zwiebeln Vorbereitung Toasten Sie die Lebkuchenscheiben (im Toaster oder im Backofen) einiger Minuten damit sie knusprig werden. Schneiden Sie den Lebkuchen in kleine Würfel...

Gefülltes Kalbsfilet auf italienisch

Zutaten 1 Kalbsfilet von 800g 4 dünne Scheiben Parmaschinken 1 Mozzarella di Buffala-Kugel 1 Gläschen getrockenete Tomaten 4 Blätter frischer Salbei Olivenöl Für die Soße 2 Schalotten 3 ungeschälte Knoblauchzehen 100 g Butter 2 Esslöffel Mehl Frischer Rosmarin 30 cl...

Rissotto – Basisrezept

Zutaten 400 g Risottoreis z. B. Arborio 1500 ml Hühnerfond 80 g Parmesan 80 g Butter 1 EL Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel 150 ml Weißwein 1 TL Zitronensaft 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Zubereitung Hühnerbrühe kochend heiß bereit stellen. In einem Topf Olivenöl und die...

Osso Bucco Milanese

Zutaten 4 mittelgroße Kalbshaxenscheiben à 300 g (5 cm dick) 6 Fleischtomaten 2 Knoblauchzehen 1 Bund Staudensellerie 4 mittelgroße Möhren 1-2 Schalotten Mehl 300 cl Kalbsfond (siehe Rezept) 300 cl trockenen Weißwein 100 cl trockenen Wermut 6 Esslöffel Olivenöl Für...

Schnelle Frühjahrs-Diät

Wer jetzt vor dem Sommer seine Figur noch für die Bikini-Zeit in Form bringen will, sollte es mit unserer Low-Carb Diät probieren

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Masterchefs Auswahl

Apfel-Schokoladen Cake

Zutaten 500 g Äpfel 1/2 Zitrone, den Saft davon 100 g Schokolade (Edelbitter) 2 EL Paniermehl 100 g Butter, weich 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker (Bourbon) 5 Eigelb 175 g Mehl 1 TL Backpulver 5 Eiweiß 1 Prise Salz Zubereitung Äpfel schälen, vierteln, das...

Prosecco mit Zitronensorbet

Zutaten für 12 Portionen 5-6 unbehandelte Zitronen 200 g Zucker 1 Blatt weiße Gelatine 5 cl Grappa 500 ml Prosecco Zubereitung Die Schale von 3 Zitronen fein abreiben. Aus den Zitronen 125 ml Saft auspressen. 500 ml Wasser mit Zucker, Zitronenschale und -saft einmal...

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Lammcarree mit Steinpilzauflauf

Zutaten 1 Lammcarrée (entbeint) von 1 kg 2 Kräutersträußchen (Thymian, Rosmarin) 2 zerdrückte Knoblauchzehen 4 Schalotten, 1 Möhre, Kümmel, die Lammknochen 80g Butter, in kleinen Würfeln um die Soße zu montieren 25 cl Weißwein 50 cl süßer Rotwein (BODICEA von...

Pastetchen von Schnecken mit Riesling

Zutaten 400 g Schnecken großes Kaliber 4 Pastetchen (vol-au-vent) 4 gehackte Schalotten 2 gehackte Knoblauchzehen 200 g gehackte Champignons 50 g Butter, 1 Suppenlöffel Mehl 15 cl frische Sahne 25 cl Mosel Riesling gehackte Petersilie Salz und Pfeffer Vorbereitung Die...