SchokoladenmousseZutaten

100 g dunkle Schokolade
2 dl Rahm, steif geschlagen
1 dl Halbrahm, leicht geschlagen
wenig Gelee, flüssig, oder Sirup
reichlich siedendes Wasser
2 frische Eigelb
2 EL Zucker
2 Eiweiss
1 Prise Salz

Zubereitung

100 g dunkle Schokolade in grosse Stücke brechen, in eine Schüssel geben und mit reichlich siedendes Wasser übergiessen, bis sie vollständig davon bedeckt ist. Kurz stehen lassen, bis sie weich ist, dann das Wasser vorsichtig abgiessen

2 frische Eigelb 2 EL Zucker rühren, bis die Masse hell und luftig ist, sofort zur Schokolade geben und erst jetzt alles gut verrühren. 2 dl Rahm, steif geschlagen daruntermischen.

2 Eiweiss und 1 Prise Salz zusammen steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehe.
Bis zum Servieren kühl stellen (nicht länger als 3 Std.)

1 dl Halbrahm, leicht schlagen

Servieren

Die Mousse sorgfältig mit 2 Löffeln abstechen, auf Teller anrichten und mit Halbrahm servieren. Für die Garnitur 3 Tropfen Gelee oder Sirup auf den Halbrahm geben und mit einem Holzspiesschen zu einer Garnitur «verziehen».

Tipp

Die Mousse kann auch in Coupegläser oder Schälchen gefüllt werden. So ist sie schon nach 2–3 Std. servierbereit.

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Die Schokolade verliert dabei die Form nicht. Schmelzprobe: Ein Holzspiesschen lässt sich mühelos in die

Schokolade stecken.