Appetizer mit Foie Gras, knusprigem Lebkuchen und kandierten Zwiebeln
Zutaten 4 Scheiben Lebkuchen 150 g Foie Gras (Gänseleberpastete) 4 Suppenlöffel kandierte Zwiebeln Vorbereitung Toasten Sie die Lebkuchenscheiben (im Toaster oder im Backofen) einiger Minuten...
Appetizer vom Löffel
Zutaten Für 3 x 10 Löffel 1 TL Sesam 125 g Hähnchenfilet, 3 EL Öl Salz, Pfeffer, gemahl. Ingwer 3 Lauchzwiebeln, 1 Tomate 3 EL Honig, 2 EL Essig 1 Knoblauchzehe 4 EL Chilisoße (Flasche) 50-75 g...
Getrüffelte Linsen
Zutaten 100 g durchwachsener Speck 1 El Öl 150 g Puy-Linsen 1 Schalotte 500-600 ml Kalbsfond 1 Lorbeerblatt 1 Möhre 50 g Porree (nur das Weiße) 50 g Knollensellerie Salz, Pfeffer, Zucker 2-3...
Gratinierte Austern
Zutaten 500 g TK-Blattspinat 100 g Parmesan 12 Austern Olivenöl Salz Pfeffer 400 g grobes Meersalz Zubereitung 500 g TK-Blattspinat auftauen lassen, in einem Sieb ausdrücken und gut abtropfen...
Hot Crab Dip In Bread Basket
Zutaten 250 g Frischkäse, z.B. Philadelphia light 125 g Mayonnaise 150 cl Weisswein 2 Zwiebeln, klein geschnitten 2 Zehen Knoblauch, klein geschnitten 1/2 TL Worcestershire Sauce 2 Dosen...
Kalbsleber-Crostini
Zutaten für 10 Portionen 50 g Schalotten 200 g Kalbsleber 30 g Butter 18 Blätter Salbei Salz Pfeffer 3 El Cognac 300 g schierer Kalbsrücken 2 El Öl 20 g kandierter Ingwer 1 El Zitronensaft...
