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Rosenkohl mit Mandelbutter

Rosenkohl mit Mnadelbutter

Rosenkohl mit Mnadelbutter

Zutaten

500 g Rosenkohl
Salz
20 g Mandelblättchen
20 g durchwachsener Speck
50 g Butter
Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl am Stielansatz über Kreuz einritzen. In leicht kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen, in ein Sieb geben, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen. Speck fein würfeln. Butter in einer Sauteuse schmelzen, Speck darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Rosenkohl zugeben und weitere 2-3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mandeln kurz vorm Servieren zugeben. Rosenkohl zum Rehrücken servieren.

 

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