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Pastetchen von Schnecken mit Riesling

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Zutaten

400 g Schnecken großes Kaliber
4 Pastetchen (vol-au-vent)
4 gehackte Schalotten
2 gehackte Knoblauchzehen
200 g gehackte Champignons
50 g Butter, 1 Suppenlöffel Mehl
15 cl frische Sahne
25 cl Mosel Riesling
gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Die Pastetchen ungefähr 15 Minuten im Ofen erhitzen (Stufe 6).
Die Schalotten, den Knoblauch und die Champignons in der Hälfte der Butter dünsten.
 Den Saft der Schnecken, die Sahne und den Wein hinzufügen, pfeffern und salzen, und 5 Minuten köcheln lassen
Das Mehl mit dem Rest der Butter gut vermischen und in die Soße einrühren
Die Schnecken hinzufügen und noch ein bisschen unter Rühren weiterköcheln lassen.
 Die Pastetchen füllen und vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

 

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