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Regionale Küche / 3 posts found

Rieslingpastete (Rieslingspaschtéit)

Zutaten 1000g Schweineschulter ohne Knochen Salz, gemahlenen Pfeffer Muskat 100g Lauch (nur das Weisse) 100g Karotten 100g Sellerie 30g Schalotten ¼ Bund Petersilie 1000ml Weisswein 100 ml Weinessig…

Eisekuchen oder Waffeln ( Altes Öslinger Bauernrezept)

Zutaten für ca 80 Stück 1 kg Mehl 0,5 kg Butter 10 Eier 0,75 cl Mineralwasser (Sprudel) 1 Liter Milch 1 Tl Salz 4 Tüten Vanillezucker 15 cl Grand Marnier Die Milch und das Mineralwasser sollen…

Schwäbische Maultaschensuppe

Zutaten 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 1 kg hohe Rippe 500 g Fleischknochen 1 Lorbeerblatt 8 schwarze Pfefferkörner Salz 375 g Mehl 4 Eier (Größe M) 2 EL Öl 50 g Spinat 1 Bund Petersilie 1/2…