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Entrées (warm) / 10 posts found

Asia Nudeln

ZUTATEN Für 2 Portionen 10 g frischer Ingwer 1/2 rote Chilischote 1 Bund Koriandergrün 2 El geröstete und gesalzene Erdnüsse 10 Riesengarnelen, (TK, ohne Kopf, mit Schale) 200 g Spaghettini…

Fischküchle mit Mayonnaise

Zubereitung für 35 Stück Fischküchle 400 g Dorschfilet 100 g Räucherlachs 0,25 Bund Schnittlauch Salz 150 ml eiskalte Schlagsahne 1 El Kartoffelstärke Pfeffer Muskat 4 El Öl Mayonnaise…
Hummer Bisque

Hummer-Bisque und Thymian-Grissini

Zutaten Grissini 250 g Mehl 0,5 Würfel frische Hefe 15 g Zucker 4 El Olivenöl Mehl zum Bearbeiten 5 Stiele Thymian 1 Tl Zwiebelsaat, Schwarzkümmel 1 Tl Fleur de sel Hummer Bisque 500…
Gratinierte Austern

Gratinierte Austern

Zutaten 500 g TK-Blattspinat 100 g Parmesan 12 Austern Olivenöl Salz Pfeffer 400 g grobes Meersalz Zubereitung 500 g TK-Blattspinat auftauen lassen, in einem Sieb ausdrücken und gut abtropfen…

Topinambursuppe mit weißer Schokolade

Zutaten 1/2 kg Topinambur 1 Zwiebel 1/2 l Geflügelfond 300 ml Milch 50 ml Weißwein Salz, Pfeffer, Chili 80gr Weiße Schokolade ev. Sahne Zubereitung Topinambur schälen,schneiden und in Zitronenwasser…

Chicoré-Salat mit Lachs

Zutaten 1 kleiner Chicorée, (150 g) 30 g geschälte Mandelkerne 4 getrocknete Datteln 80 g Joghurt 3 El Milch 1 Tl Zitronensaft Salz, Pfeffer, Zucker 1 Tl Harissa, (nordafrikanische…

Spaghetti Vongole

Zutaten 1 kg frische Venusmuscheln 1/4 l trockener Weißwein 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 6 EL Olivenö 2 Bund Petersilie 400 g Spaghetti Salz grob gemahlener Pfeffer 2 EL Zitronensaft Zubereitung…

Jakobsmuscheln in Champagnersoße

Zutaten 2 Schalotten; 125–150 g gemischter Baby-Blattsalat; 3 EL weißer Balsamico Essig; 1 EL gemischte tiefgefrorene Kräuter; Salz, Pfeffer, Zucker; 3  EL feines Salatöl; 8 Jakobsmuscheln…

Garnelen-Mango Spieße

Zutaten 1 Mango 6 Riesengarnelen Salz etwas Zucker 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 1 Bund Thymian 1 Bio-Limette ½ Grapefruit Zubereitung Die Mango schälen, das Fruchtfleisch am Stein entlang abschneiden…

Pastetchen von Schnecken mit Riesling

Zutaten 400 g Schnecken großes Kaliber 4 Pastetchen (vol-au-vent) 4 gehackte Schalotten 2 gehackte Knoblauchzehen 200 g gehackte Champignons 50 g Butter, 1 Suppenlöffel Mehl 15 cl frische Sahne…