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Bresaola-Röllchen

Bresaola-Röllchen

Bresaola-Röllchen

Zutaten
für 16 Röllchen

40 g Pistazienkerne
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
5 El Olivenöl
80 g Rauke
16 Scheiben Bresaola,
(ital. luftgetrockneter Rinderschinken, ersatzweise Bündner Fleisch)
40 g Parmesan, (dünn gehobelt)

Zubereitung

Die Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Rauke abspülen und trocken schleudern.
Bresaola-Scheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils auf einer Seite mit Rauke und Parmesan belegen und mit je 1/2 Tl Pistazien bestreuen. Die Scheiben fest aufrollen.
Zum Servieren die Röllchen auf einer Platte anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit den restlichen Pistazien bestreuen.

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